?1備具候用：按正確順序擺放好茶具。主要有：紫砂水平壺、公道杯、品茗杯、聞香杯等。
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??????? 2、恭請上坐：請客人依次坐下。
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??????? 3、焚香靜氣：焚點(diǎn)檀香，營造肅穆祥和氣氧
???????? 4、活煮甘泉：泡茶以山水位上，用活火煮至初沸。
???????? 5、孔雀開屏：向客人介紹沖泡的茶具。
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????????? 6、葉嘉酬賓：請客人觀賞茶葉，并向客人介紹此茶葉的外形、色澤、香氣特點(diǎn)。
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?????????? 7、孟臣沐淋：用沸水沖淋水平壺，提高壺溫。
?????????? 8、高山流水：即溫杯潔具，把紫砂壺里的水倒入品茗杯中，動作舒緩起伏，保持水 流不斷
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???????????9、觀音入宮：把鐵觀音茶拔入紫砂壺內(nèi)。
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??????????? 10、百丈飛瀑：用高長而細(xì)的水流使茶葉翻滾，達(dá)到溫潤和清茶洗茶葉的目的。
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?????????????11、玉液移壺：把紫砂壺中的初泡茶湯倒入公道杯中。
?????????????12、分盛甘露：再把公道杯中的茶湯均勻分到聞香杯。
???????????? 13、鳳凰三點(diǎn)頭：采用三起三落的手法向紫砂壺注水至滿。
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??????????? 14、春風(fēng)拂面：用壺蓋輕輕刮去壺口的泡沫。
???????????? 15、重洗仙顏：用開水澆淋壺體，洗凈壺表，同時達(dá)到內(nèi)外加溫的目的。
?????????????16、內(nèi)外養(yǎng)身：將聞香杯中的茶湯澆淋在紫砂壺表，起到養(yǎng)壺的作用，同時可保持壺表的溫度。
??????????? ?17、游山玩水：用紫砂壺在茶船邊沿旋轉(zhuǎn)一圈后，移至茶巾上吸干壺底水。
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?????????????18、自有公道：把泡好的茶倒入公道杯。
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??????????????19、關(guān)公巡城：將公道杯中的茶湯快速巡回均勻分到聞香杯至七分滿。
??????????????20、韓信點(diǎn)兵：將最后的鐵觀音茶的茶湯用點(diǎn)斟的手式均勻地分到蚊香杯中。
?????????????? 21、若琛聽泉：把品茗杯中的水倒入茶船。
???????????????22、乾坤倒轉(zhuǎn)：將品茗杯倒扣到聞香杯上。
?????????????? 23、翻江倒海：將品茗杯及聞香杯倒置，使蚊香杯中的茶湯倒入品茗杯中，然后放在茶托上。
??????????? 24、敬奉香茗：雙手拿起茶托，齊眉奉給客人，向客人行注目禮。然后重復(fù)若琛聽泉至敬奉香茗程序，最后一杯留給自己。
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???????????? 25、空谷幽蘭：示意客人用左手旋轉(zhuǎn)拿出聞香杯熱聞茶香，雙手搓聞茶底香。
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?????????????26、三龍護(hù)鼎：示意客人用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。
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?????????????27、鑒賞湯色：請客人觀賞茶湯的顏色及光澤。
?????????????28、初品奇茗：在觀湯色、聞湯面香后，開始品茶味。
????????????? 29、二探蘭芷：即沖泡第二道茶。
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?????????????? 30、再品甘露：主要讓客人細(xì)品茶湯滋味。
??????????????? 31、三斟石乳：即沖泡第三道茶。
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???????????????32、領(lǐng)略茶韻：邊介紹邊讓客人體會觀音茶的真韻。
???????????????33、自斟慢飲：讓客人體會親自沖泡茶的樂趣。
????????????????34、敬奉茶點(diǎn)：根據(jù)客人需要奉上茶點(diǎn)，增添茶趣。
?????????????????35、游龍戲水：即鑒賞葉底，把泡開的茶葉放入白瓷碗中，讓客人觀賞烏龍茶“綠葉紅鑲邊”的品質(zhì)特征。
?????????????36、盡杯謝茶：賓主起立，共干杯中茶，相互祝福、道別。
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